AgPOLYMER^® è l'ultima e innovativa generazione di Cheese Coating (rivestimento plastico non commestibile per formaggi con crosta), che si avvale della tecnologia Agion USA, il cui principio attivo preservante del polimero antimicrobico/antimuffa è lo zeolite ioni di argento immesso nel polimero.

Gli antimicrobici/antimuffe sono sostanze naturali o sintetiche, organiche o inorganiche, che inibiscono la crescita di batteri e/o funghi spore.
L'efficacia degli stessi dipende da parametri quali concentrazione del substrato, temperatura, pH, tipologia di substrato, tipologia del microrganismo da "combattere", oltre che dalla presenza di umidità e ossigeno. Come tali sono impiegati per mantenere la superficie in uno stato igienico, sopprimono batteri e/o funghi spore, proteggono in generale da microrganismi patogeni tra i quali la listeria, (batterio pericoloso per l'uomo) presente su alcuni tipi di croste di formaggi.

Una prima grande suddivisione la si può fare tra antimicrobici/antimuffa organici ed inorganici come quelli a base di ioni d'argento.

Gli ioni di argento vengono assorbiti dalle cariche batteriche, che ne distruggono le pareti cellulari, inibendone la riproduzione e interrompendone il metabolismo.

Gli ioni di argento distruggono i microrganismi all'istante, bloccandone il sistema respiratorio enzimatico (cioè la produzione di energia) e alterandone il DNA microbico e la parete cellulare.
Non hanno effetti tossici sulle cellule umane in vivo.
In medicina l'utilizzo di ioni di argento come antimicrobico/antinfiammatorio nel trattamento delle ustioni e nelle infezioni degli occhi dei neonati è pratica consolidata da tempo.

L'argento trova applicazione anche nel settore aerospaziale ed infatti la NASA lo utilizza per preservare la purezza dell'acqua nello Space Shuttle.

L'argento nella storia

4000 A.C. - Gli Egiziani utilizzano l'argento per proteggere l'acqua nelle cisterne per ridurre le malattie causate da acqua contaminata.

1200 A.C. - I Fenici utilizzano contenitori rivestiti in argento durante i lunghi viaggi in mare per conservare la purezza dell'acqua.

78 D.C. - Plinio il Vecchio descrive le proprietà dell'argento per rimarginare le ferite.

700 - Gli Imperatori Cinesi utilizzano utensili in argento per prevenire la trasmissione di malattie.

1000 - Il Vaticano decreta che i calici per la comunione devono essere fatti in argento per ridurre la diffusione di malattie tra fedeli e preti.

1850 - I Pionieri mettono monete d'argento nei contenitori dell'acqua ed del latte per prevenire la crescita di batteri e alghe.

1881 - Cari Crede, medico tedesco per primo utilizza gocce di- nitrato di argento negli occhi dei neonati péir prevenire pericolose infezioni agli occhi.

1893 - Karl Wilhelm Von Nagel, botanico Svizzero, pubblica una ricerca dove si dimostrano le propietà antibatteriche dell'argento.

1900 - Numerosi prodotti medici a base di argento appaiono sul mercato, compresi antibiotici a base di argento.

1960 - La NASA usa l'argento per purificare l'acqua nelle navicelle spaziali.

1970 - L'argento viene comunemente utilizzato come ingrediente nei trattamenti di ferite e ustioni.